Витамин Ц је безбојни кристал, кисели укус без мириса. Растворљиво у води и етанолу. Стабилан на сувом ваздуху и његово решење није стабилно. Поред тога, витамин Ц учествује у многим поступцима метаболизма у људском телу, помаже у смањењу крхкости крвних капилара и повећању отпора тела