Антоцијанини су водорастворљиви вакуоларни пигменти који се у зависности од пХ могу појавити црвено, љубичасто, плаво или црно.
Прехрамбене биљке богате антоцијанинима укључују екстракт боровнице, малину, црни пиринач и црну соју, између осталог црвене, плаве, љубичасте или црне. Неке боје јесењег лишћа потичу од антоцијанина.