Л-аскорбинска киселина је природно органско једињење са антиоксидативним својствима. То је бела чврста супстанца, али нечисти узорци могу изгледати жућкасто. Добро се раствара у води дајући благо киселе растворе.
Витамин Ц је безбојни кристал, кисели укус без мириса. Растворљиво у води и етанолу. Стабилан на сувом ваздуху и његово решење није стабилно. Поред тога, витамин Ц учествује у многим поступцима метаболизма у људском телу, помаже у смањењу крхкости крвних капилара и повећању отпора тела