Поље хране
(препарат ензима)У Кини постоји много врста прехрамбених ензимских препарата, међу којима ензими угљених хидрата, ензими протеина и ензими млека чине велики удео, који чини 81,7%. Обично коришћени ензимски препарати у преради хране углавном укључују папаин, трансглутаминазу, еластазу, лизозим, липазу, глукозу оксидазу, изоамилазу, целулазу, супероксид дисмутазу, бромелаин, ензим беланца смокве, протеазу ђумбира итд.
Ензимски препарати одобрени за употребу у прехрамбеној индустрији у Кини су α－ амилаза, глукоамилаза, имобилизована глукоза изомераза, папаин, пектиназа β－ глуканаза, оксидаза грожђа α－ ацетилактат деаминаза се углавном користи у преради воћа и поврћа, преради и печењу, да тако даље.
Индустрија амилазе се брзо развијала, производња се удвостручила, а сорте су се постепено повећавале. До 2006. производња је премашила 5 милиона тона. Садржај резидуалног протеина скроба и карактеристике желатинизације скроба у ензимском процесу мокрог млевења су бољи од оних у традиционалном процесу мокрог млевења. Додатак протеазе не само да је скратио време намакања, већ је и побољшао принос протеина. Нови ензимски препарати се користе у производњи глукозе за ињекције, течног глукозног сирупа, високомалтозног сирупа, фруктозног сирупа и разних олигосахарида. Скробни шећер уместо сахарозе користи се у преради хране, слаткишима, пиву и производњи пића.
текстилна индустрија
(препарат ензима)
Осамдесетих година прошлог века, текстилни ензимски препарати представљени амилазом, протеазом и целулазом углавном су коришћени за деширање тканина, завршну обраду тексаса и дегумирање свиле. Били су широко коришћени у индустрији и такође су представљали успон текстилне биотехнологије. Након уласка у 21. век, поља примене ензимских препарата у кинеској текстилној индустрији постепено су се ширила, укључујући модификацију влакана, дегумирање сирове конопље, предтретман за штампање и бојење, пречишћавање отпадних вода за штампање и бојење, прераду одеће и друга поља. Тренутно је технологија обраде текстилних ензима укључила скоро сва поља мокре обраде текстила, а тржишна скала се стално повећава.
Индустрија сточне хране
(припрема ензима)Ензимска припрема сточне хране је нова врста адитива за сточну храну са континуираним развојем индустрије сточне хране и индустрије припреме ензима последњих година. Може побољшати сварљивост хранљивих материја, побољшати стабилност квалитета крмне мешавине и смањити загађење животне средине. Као врста зеленог адитива за сточну храну са високом ефикасношћу, нетоксичношћу, без нежељених ефеката и заштитом животне средине, припрема ензима за сточну храну постала је најбрже растући и најјачи део светске индустријске индустрије ензима, а ефекат његове примене је препознат у целом свету. . Кинески препарати ензима за храну додају се храни од 1980-их.
Тренутно, у Кини постоји више од 20 врста ензима за храну, углавном укључујући амилазу, протеазу, ксиланазу β－ мананазу, целулазу β－ глуканазу, фитазу и комплексне ензиме, итд. Ови препарати ензима се могу поделити у две категорије: 1) они углавном разграђују полисахариде и биолошке макромолекуле, укључујући протеазу, липазу, амилазу, глукоамилазу, целулазу, ксиланазу и мананазу. Главна функција је уништавање ћелијског зида биљке и потпуно ослобађање садржаја ћелије; 2) Да разгради фитинску киселину β－ Глукан, пектин и друге антинутритивне факторе, углавном укључујући фитазу β－ Глуканазу и пектиназу, чија је главна функција да разгради ксилан у ћелијском зиду и пектин у међућелијском матриксу и побољша искоришћење хране.
