Шта су адитиви за храну?

Шта суадитиви за храну?

Адитиви за хранусу супстанце које постају део прехрамбеног производа када се додају током прераде или прављења те хране.

"директно"адитиви за хранусе често додају током обраде у:

Додајте хранљиве материје
Помозите у обради или припреми хране
Чувајте производ свежим
Учините храну привлачнијом
Директни адитиви за храну могу бити вештачки или природни.

Природноадитиви за хрануукључују:

Биље или зачини за додавање укуса храни
Сирће за кисељење хране
Сол, за очување меса
„Индиректни“ адитиви за храну су супстанце које се могу наћи у храни током или након њене обраде. Нису намерно коришћени нити стављени у храну. Ови адитиви су присутни у малим количинама у финалном производу.

Функција
Адитиви за хрануслуже 5 главних функција. они су:

1. Give the food a smooth and consistent texture:

Емулгатори спречавају одвајање течних производа.
Стабилизатори и згушњивачи обезбеђују уједначену текстуру.
Средства против згрушавања омогућавају супстанцама да слободно тече.
2. Побољшајте или сачувајте хранљиву вредност:

Многа храна и пића су обогаћена и обогаћена да обезбеде витамине, минерале и друге хранљиве материје. Примери уобичајено обогаћене хране су брашно, житарице, маргарин и млеко. Ово помаже надокнадити витамине или минерале којих може бити мало или недостају у исхрани особе.
Сви производи који садрже додатне хранљиве материје морају бити означени.
3. Одржавајте здраву храну:

Бактерије и друге клице могу изазвати болести које се преносе храном. Конзерванси смањују кварење које ове клице могу изазвати.
Одређени конзерванси помажу у очувању укуса пецива тако што спречавају да се масти и уља покваре.
Конзерванси такође спречавају да свеже воће постане смеђе када је изложено ваздуху.
4. Контролишите кисело-базни баланс хране и обезбедите дизање:

Одређени адитиви помажу у промени киселинско-базног баланса у храни како би се добила одређени укус или боја.
Средства за дизање која ослобађају киселине када се загреју реагују са содом бикарбоном како би помогли да се кекси, колачи и други пекарски производи подигну.
5. Обезбедите боју и побољшајте укус:

Одређене боје побољшавају изглед хране.
Многи зачини, као и природни и вештачки укуси, истичу укус хране.