Адитивиглавне функције су отприлике следеће: ¼ш
1. Спречити пропадање
На пример: конзерванси могу спречити кварење хране узроковане микроорганизмима, продужити рок трајања хране, а такође имају ефекат спречавања тровања храном изазваног микробиолошком контаминацијом.
Још један пример: антиоксиданти могу спречити или одложити оксидативно погоршање хране како би обезбедили стабилност хране и отпорност на складиштење, истовремено спречавајући стварање потенцијално штетних масти и уља која аутооксидују материје. Поред тога, може се користити и за спречавање ензимског порумењивања и неензимског порумењивања хране, посебно воћа и поврћа. То је од одређеног значаја за очување хране.
2. Побољшати сензорна својства хране
Боја, арома, укус, облик и текстура хране су важни показатељи за мерење квалитета хране. Одговарајућа употребаадитивикао што су средства за бојење, средства за задржавање боје, средства за бељење, јестиви мириси, емулгатори, средства за згушњавање итд. могу значајно побољшати сензорни квалитет хране и задовољити различите потребе људи.
3.Одржавати или побољшавати хранљиву вредност хране
Одговарајући додатак одређених појачивача исхране у храни који спадају у природни опсег исхране током прераде хране може у великој мери побољшати нутритивну вредност хране, што је од великог значаја за спречавање неухрањености и нутритивних недостатака, промоцију нутритивне равнотеже и побољшање здравља људи.
4.Повећајте разноликост и погодност хране
Сада на тржишту постоји више од 20.000 врста хране за потрошаче. Иако се већина ове хране производи одређеним паковањем и различитим методама прераде, у производном процесу неки производи са потпуним бојама, аромама и укусима, већини су додали боје, ароме, ароме, па чак и другеадитивиу различитом степену.
Снабдевање овом бројном храном, посебно погодном храном, доноси велику погодност за живот и рад људи.
5.Добро за прераду хране
Коришћење пенила, помоћних средстава за филтрирање, стабилизатора и коагуланса у преради хране може бити корисно за операције прераде хране. На пример, када се глуконо делта лактон користи као коагулант тофу-а, то може бити корисно за механизацију и аутоматизацију производње тофу-а.
6.Упознајте друге посебне потребе
Храна треба да задовољи различите потребе људи што је више могуће. На пример, ако људи са дијабетесом не могу да једу шећер, могу да користе не-хранљива заслађиваче или нискокалорична заслађиваче, као што су сукралоза или аспартам, за производњу залиха хране без шећера.
