Стевиозид у листићу стевије је нова врста природног заслађивача екстрахованог из композита стевије (или стевије), док Јужна Америка користи стевију као замену за биљке и шећер.
Антоцијанини су водорастворљиви вакуоларни пигменти који се у зависности од пХ могу појавити црвено, љубичасто, плаво или црно.
Прехрамбене биљке богате антоцијанинима укључују екстракт боровнице, малину, црни пиринач и црну соју, између осталог црвене, плаве, љубичасте или црне. Неке боје јесењег лишћа потичу од антоцијанина.
Рутин може антиинфламаторно, одржавати васкуларни отпор, рутин се користи за бојење хране.
Екстракт зеленог чаја има низ добрих фармаколошких функција као што су антиоксидација, старење и смањење липида у крви.
Екстракт семенки грожђа садржи процијанидин, антиоксидант је, делује против мутација, против рака, антивирусно, противупално, против чира и на смањење холестерола.
Куркумин може да обоји храну, храну и храну, потпуно природно средство за бојење хране.
