Антоцијанини су водорастворљиви вакуоларни пигменти који се у зависности од пХ могу појавити црвено, љубичасто, плаво или црно.
Прехрамбене биљке богате антоцијанинима укључују екстракт боровнице, малину, црни пиринач и црну соју, између осталог црвене, плаве, љубичасте или црне. Неке боје јесењег лишћа потичу од антоцијанина.
Екстракт семенки грожђа садржи процијанидин, антиоксидант је, делује против мутација, против рака, антивирусно, противупално, против чира и на смањење холестерола.