Процес производње ензимског препарата

амилазе(препарат ензима)
Амилаза хидролизује скроб за производњу малтоолигосахарида и малтозе пасте. Бациллус субтилис и Бациллус лицхениформис су углавном произведени потопљеном ферментацијом, а ова друга производи ензиме отпорне на високе температуре. Поред тога, такође се производи потопљеном и получврстом ферментацијом са сојевима Аспергиллус и Рхизопус, што је погодно за прераду хране [6] - Амилаза се углавном користи у производњи шећера, пресвлачењу текстила, третману ферментационих сировина и преради хране. Глукоамилаза може хидролизовати скроб у глукозу. Сада се скоро производи потопљеном ферментацијом Аспергиллус нигер. Користи се у производњи шећера, производњи алкохола, третману ферментационих сировина и тако даље.

протеазе(препарат ензима)
Користи се већина сојева и производних сорти. Бациллус лицхениформис, Бациллус пумилус и Бациллус субтилис су коришћени за производњу бактеријске протеазе потопљеном ферментацијом; Неутрална протеаза и Аспергиллус ацид протеаза се производе потопљеном ферментацијом Стрептомицес и Аспергиллус, који се користе у депилацији коже, омекшавању крзна, фармацеутској и прехрамбеној индустрији; Неки сојеви Муцора коришћени су за получврсту ферментацију за производњу сирила, које је заменило сирило првобитно екстраховано из телећег стомака у производњи сира.

Глуцосе исомерасе(препарат ензима)

Сорта се брзо развила 1970-их. Ћелије Стрептомицес су добијене потопљеном ферментацијом. Након имобилизације, раствор глукозе је трансформисан у сируп који садржи око 50% фруктозе, који се уместо сахарозе може користити у прехрамбеној индустрији. Употреба амилазе, глукоамилазе и глукоизомеразе за прављење сирупа од кукурузног скроба постала је једна од индустрија шећера у настајању.