Коњац Гум је врста чистих природних хидроколоида, главни састојци Коњац Гум-а су Коњац Глуцомманан (КГМ) високе чистоће више од 85% на сувој основи. Бела је у боји, ситна је у величини честица, велике вискозности и без посебног мириса коњака, стабилна када се раствори у води. Гумица Коњац има најјачу вискозност међу биљним гелом растворљивим у води. Фина величина честица, брза растворљивост, способност ширења од 100 пута веће тежине, стабилна и готово без мириса.