Коњац Гум је врста чистих природних хидроколоида, главни састојци Коњац Гум-а су Коњац Глуцомманан (КГМ) високе чистоће више од 85% на сувој основи. Бела је у боји, ситна је у величини честица, велике вискозности и без посебног мириса коњака, стабилна када се раствори у води. Гумица Коњац има најјачу вискозност међу биљним гелом растворљивим у води. Фина величина честица, брза растворљивост, способност ширења од 100 пута веће тежине, стабилна и готово без мириса.
Коњац Гум
Коњац Гум/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0
Коњац Гум/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 description：
Коњац Гум is derived from a plant, Amorphophallus konjac, grown in Asia.The main use area is meat sector and diet foods. You can see that dietary products such as noodles and rice, which are especially low in calories, are made with konjac flour.
Има високу вискозност (8000 - 36 000 цпс) и варира у зависности од степена чистоће. Отпоран је на високе температуре (до 200 степени). Иако се раствор воде повећава са температуром, растворљив је и у хладној води уз добро мешање. Нека средства за згушњавање међусобно се такмиче у окружењу и смањују јачину гела, док друга могу повећати способност задржавања воде и формирања гела.
Коњац гума се често користи за повећање јачине других гума. Има синергијски ефекат са осталим гумама као што су Ксантхан Гум, Гуар Гум итд.
Коњац Гум/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 Спецификација:
Кратак опис Коњак гуме високе вискозности:
Величина: 120месх, 200месх
Вискозност (мпа.с): 20000 ~ 36000
Чистоћа: Мин.90%
Коњац Гум Series:
Viscosity/Згушњивачs KJ35-COS Коњац Гум
Viscosity/Згушњивачs KJ30-COS Коњац Гум
Viscosity/Згушњивачs KJ-28 Коњац Гум
Viscosity/Згушњивачs 20000Cps Коњац Гум
Viscosity/Згушњивачs 36000Cps Коњац Гум
Viscosity/Згушњивачs 36000Cps Коњац Гум
Viscosity/Згушњивачs 32000Cps Коњац Гум
Viscosity/Згушњивачs 30000Cps Коњац Гум
Viscosity/Згушњивачs 25000Cps Коњац Гум
|
Име |
Коњац Гум |
|
ЦАС бр. |
37220-17-0 |
|
Спецификација |
разред хране |
|
Паковање |
У врећама од 25 кг |
|
Функционална употреба |
Згушњивач |
|
Предмети |
Спецификацијаs |
|
Изглед |
бели или крем боје и прах који тече слободно |
|
Величине честица |
120 - 200 ока |
|
Вискозност: 1% водени раствор на, 35 ° Ц, 1 сат, Броокфиелдов модел ДВ-1 вискозиметар, вретено бр. 4,6; 12рпм |
36000 мПас мин |
|
Садржај глуоманана |
80% мин |
|
Губитак од сушења |
10% макс |
|
ПХ 1% раствора у води |
7.0 |
|
Олово (Пб) |
1,0 мг / кг макс |
|
Арсен (Ас) |
3,0 мг / кг макс |
|
СО2 |
0,5 г / кг макс |
|
Нерастворљиви |
6% макс |
|
Укупан број плоча |
5000 цфу / г макс |
|
Квасци и плесни |
100 цфу / г макс |
|
Цолиформ |
Негативно |
|
Салмонела |
Негативно |
Коњац гума Корист / функција:
1. Коњац гума може да помогне у решавању телесне тежине - „Глукоманан испуњава стомак и успорава процес варења, што помаже потрошачу да се дуже осећа„ сит “, смањујући потребу за тешким оброцима или грицкалицама.
2. Гумица Коњац може помоћи у контроли нивоа шећера у крви - продужавањем времена потребног за варење оброка, шећери и угљени хидрати из друге хране се спорије обрађују, што смањује скокове у нивоу шећера у крви.
3. Коњац гума може смањити холестерол - Глукоманан гел у дигестивном систему инхибира апсорпцију липида, као што је ЛДЛ (лоши холестерол).
4. Гумица Коњац може регулисати рад црева - Као и код многих прехрамбених производа који садрже дијетална влакна, глукоманан може помоћи у регулисању црева.
5. Коњац гума може заштитити јетру и стомак.
Примена гуме Коњац
1. Желатинизатор (желе, пудинг, сир, мекани слаткиши, џем)
2.Стабилизатор (месо, пиво)
3. филм за производњу (капсула, конзерванс)
4. Средство за чување воде (печена храна)
5.Згушњивач (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. Адренс агент (Сурими)
7. стабилизатор пене (сладолед, кајмак, пиво)
