Ериторбинска киселина је важан антиоксиданс у прехрамбеној индустрији. Може задржати боју и природни укус хране и продужити њихово складиштење без икаквих токсичности или нежељених ефеката. Може се користити у преради меса, воћу, поврћу, џемовима од конзерви, итд. Такође се користи у пићима, као што су пиво, вино од грожђа, безалкохолна пића, воћни чај, воћни сокови итд.