Поли (Л-глутамат) је природни, вишенаменски и биоразградиви биополимер. Производи се ферментацијом помоћу Бациллус субтилис користећи глутаминску киселину. ПГА се састоји од мономера глутаминске киселине умрежених између И ± -амино и ³-карбоксилних група, а молекулска тежина ПГА је обично између 100 ~ 1000 кДа. Растворљив је у води, јестив је и није токсичан за човека и прија околини. Има широку примену у областима медицине, хране, козметике и третмана воде.
