Мононатријум фумарат се може користити као адитиви киселог мириса, додаци аромама и антиоксидант. Широко се користи у вину, пићу, шећеру, воћном соку у праху, конзерви воћа итд.
Мононатријум фумарат
Мононатријум фумарат ЦАС: 7704-73-6
Хемијска својства натријум-фумарата:
МФ: Ц4Х3НаО4
МВ: 138,05
Спецификација мононатријум фумарата:
Разреде мононатријум фумарата: козметички разред, храна за животиње, храна, медицина
|
Предмети |
Стандард |
|
Изглед |
Бели кристални прах |
|
Цлоур анд Цларити оф водени раствор |
Безбојно, бистро |
|
Чистоћа (на основу Ц4Х3НаО4) |
98,0 --- 102,0% |
|
Пх (1,0 г / 30 мл) |
3.0 --- 4.0 |
|
Арсен (заснован на Ас2О3) |
а ‰ 4ппм |
|
Тешки метал (на бази Пб) |
а ‰ пп 20ппм |
|
Губитак од сушења |
¤ ¤ 0,5% |
|
Остатак при паљењу (на сувом материјалу) |
50,5 --- 52,5% |
|
Сулфат (на бази СО4) |
0,01% |
|
Малеинска киселина |
0,05% |
|
Укупан број колонија бактерија |
10.000 кфу / г |
|
Цолиформс |
а ‰ П3ПН / г |
Функција и примена мононатријум фумарата
Мононатријум фумарат је нова врста антикорозивних додатака свежој храни, углавном за водене производе и месну пасту, која се углавном користи са натријум сирћетном киселином.
Поред тога, користило се и за мешање вина, хладних и освежавајућих напитака, шећерних прехрамбених производа, праха, воћних сокова, хладних напитака, џемова од воћа у конзервама, желеа итд.
Такође за хлеб за конфигурацију, средства за дизање кекса.
Као кисело средство често се користи са јабучном киселином, лимунском киселином и другим органским киселинама.
