Натријум аскорбат је натријумова летвица аскорбинске киселине, која се обично назива витамином Ц. Благо је жути до бели прах, без мириса, растворљив у води. Молекуларна формула натријумовог витамина Ц је Ц6Х7НаО6, а ЦАС број је 134-03-2. У 1.000 грама натријум аскорбата садржи 889г аскорбинске киселине и 111г натријума.
Л-аскорбинска киселина је природно органско једињење са антиоксидативним својствима. То је бела чврста супстанца, али нечисти узорци могу изгледати жућкасто. Добро се раствара у води дајући благо киселе растворе.