У природи постоје три облика, и то Д-јабучна киселина, Л-јабучна киселина и њена смеша ДЛ-јабучна киселина. Бели кристални или кристални прах са јаком апсорпцијом влаге, лако растворљив у води и етанолу. Имајте посебан пријатан кисели укус. Јабучна киселина се углавном користи у прехрамбеној и медицинској индустрији. ДЛ-јабучна киселина је адитив за храну киселог укуса, који се користи у производњи желеа и већине воћне базне хране.
Л-јабучна киселина, као ацидулант, посебно је погодна за желе и храну која садржи воћни састојак. Може задржати природну боју сока. Користи се у здравственим пићима, може да одоли умору и заштити јетру, бубреге и срце.
Д- (+) - Јабучна киселина су бели кристали или бели кристални прах, растворљиви у води, алкохолу и другим органским растварачима. Његов водени раствор је кисео.
Ксилитол је природно заслађивач са 5 угљеника, полиол. Налази се у воћу и поврћу, а производи га чак и само људско тело. Може да упије топлоту растворен у води, са функцијом упијања влаге, а при прекомерном узимању може се изазвати пролазна дијареја. Производ такође може третирати затвор.
Мононатријум фумарат се може користити као адитиви киселог мириса, додаци аромама и антиоксидант. Широко се користи у вину, пићу, шећеру, воћном соку у праху, конзерви воћа итд.
Цристал Виолет Лацтоне је важна функционална боја у производњи материјала осетљивих на притисак или материјала осетљивих на топлоту.
